У першій половині 2025 року в Україні зафіксовано зниження відвідуваності закладів громадського харчування на 9% порівняно з аналогічним періодом торік. Водночас виторг у сфері HoReCa зріс на 5%.
Такі дані оприлюднила компанія Poster у своєму звіті за 25 серпня.
Приріст виторгу у Львові
Найбільш помітну позитивну динаміку щодо виторгу показав Львів, де приріст сягнув 7%. Аналітики пояснюють це не зростанням попиту, а підвищенням середнього чека — саме він став головним драйвером фінансових показників галузі.
Зміни у середньому чеку в різних закладах
У середньому вартість чека зросла на 17% і наразі становить 171 грн. Найбільший ріст зафіксовано у барах (+19%, до 476 грн) та кав’ярнях (+18%, до 108 грн). Середній чек у ресторанах досяг 675 грн (+17%), у кафе — 307 грн (+17%), у піцеріях — 324 грн (+16%), у пекарнях — 82 грн (+14%). Суші-заклади, крім стабільної відвідуваності, також зафіксували зростання середнього чека — на 12%, до 670 грн.
Цікаво, що саме суші-заклади стали єдиним сегментом, де рівень відвідуваності залишився незмінним порівняно з 2024 роком. В інших категоріях трафік скоротився на рівні від 7% до 16%.
За словами Родіона Єрошека, виконавчого директора Poster, нинішня ситуація демонструє не зростання попиту, а радше адаптацію ринку до нових економічних реалій.
«Зростання виторгу пояснюється не більшим попитом, а підвищенням цін: українці платять більше за ті самі страви», — підкреслює він.
Джерело даних
Звіт базується на агрегованих статистичних показниках, зібраних із 8800 закладів громадського харчування по всій території України за допомогою POS-системи Poster.
Нещодавно видання My Finance повідомляло, що студенти можуть поєднувати навчання з підробітком без досвіду, знаходячи можливості онлайн та у сфері обслуговування.