У столиці фіксується небезпечна тенденція: все більше ресторанів припиняють роботу. Закриваються не лише нові заклади, які не встигли здобути постійну аудиторію, а й ті, що працювали багато років та мали стабільний прибуток.
Пише видання RBC.
Причини кризи у сфері громадського харчування
Про ситуацію на ринку громадського харчування розповіла ресторанна консультантка та директорка аналітичного центру «Ресторани України» Ольга Насонова. Вона пов’язує хвилю закриттів із загальноекономічною ситуацією в країні та скороченням витрат українців на дозвілля.
За словами експертки, люди дедалі рідше обідають і вечеряють поза домом, а середній чек у ресторанах знижується. Це боляче б’є навіть по успішних проєктах.
«Раніше, до пандемії та війни, на ринку місця вистачало всім. Зараз виживають лише ті два успішні заклади, інші працюють або в нуль, або зачиняються», — сказала вона в інтерв’ю «РБК-Україна».
Прогнози та перспективи ресторанного бізнесу
Ольга Насонова прогнозує, що до кінця 2025 року Київ може втратити понад 20% ресторанного бізнесу. У багатьох випадках власники, навіть попри спроби утримати бізнес на плаву, залишаються без доходу після виплат персоналу й постачальникам.
Ситуація у ресторанному сегменті залишається напруженою, і найближчим часом, на думку експертів, легше не стане. Виживуть лише ті, хто зуміє максимально адаптуватися до нових реалій та скоригувати бізнес-модель.
Раніше видання My Finance писало, що у першій половині 2025 року відвідуваність закладів громадського харчування в Україні знизилась на 9%. Водночас виторг HoReCa зріс на 5% через зростання середнього чека.