Станом на початок грудня 2025 року середня ціна набору продуктів для різдвяного столу в Україні становить 1374 гривні. Це практично не відрізняється від торішнього показника – 1365 гривень.
Повідомляє Інститут аграрної економіки.
Стабільність цін завдяки врожаю
Експерти пояснюють стабільність цін рекордним урожаєм овочів борщового набору – картоплі, моркви, капусти, буряка та цибулі. Вартість цих продуктів за рік впала більш ніж удвічі.
Разом із тим окремі позиції подорожчали. Найбільше зросли ціни на олію (+26,7 %), заморожену вишню (+25,7 %), бочкові огірки (+25,2 %), суху білу квасолю (+18,3 %), борошно (+17,5 %), живого коропа (+12,6 %) та свіжі помідори (+12,5 %).
Найдорожчі традиційні страви
За підрахунками науковців, серед традиційних страв найдорожчою цього року виявилася смажена риба – 346 гривень за повний набір продуктів, у тому числі 2 кг живого коропа коштують 339 гривень. Пшенична кутя обійдеться у 213 гривень, основними складником якої є мак (72,5 грн), горіхи (68,8 грн), родзинки (25 грн), пшенична крупа (26,9 грн) та мед (18,7 грн).
Третє місце за вартістю займає узвар: набір сушених фруктів на 2 літри води (сушені яблука, груші, чорнослив) коштує близько 118 гривень.
Основні страви святкового столу
Щодо борщу пісного з квасолею, його приготування обійдеться у 107,8 грн. Основну частину витрат становить суха квасоля – 51,5 грн. Інші інгредієнти – картопля, капуста, цибуля, морква, буряк, помідори та томатна паста – коштують від 0,7 до 11,8 грн за порцію.
Салат «Вінегрет» на 1,73 кг продуктів обійдеться у майже 50 гривень, причому найбільш витратною частиною залишаються бочкові огірки – 26,8 грн за 200 г.
Вареники з картоплею та капустою коштують приблизно 33 грн за 1,5 кг продуктів, а вареники з вишнею – 87,8 грн за 810 г, де левову частку вартості займають заморожені вишні – 69,9 грн за 300 г.
Додаткові страви та доступність
Тушкована капуста обійдеться у 70,8 грн, найбільші витрати – на печериці (45,3 грн). Смажена картопля коштує близько 26 грн, а соління – квашена капуста 96,7 грн за 500 г, бочкові огірки – 53,7 грн за 400 г.
Свіжі овочі також залишаються дорогими: огірки – 66,7 грн за 500 г, помідори – 71,9 грн за 500 г.
Загалом аналіз цін показує, що традиційні страви залишаються доступними для більшості українців, попри окремі подорожчання. Основний фактор стабільності – великий урожай овочів, який дозволив уникнути значного зростання витрат на святковий стіл.
Нещодавно видання My Finance повідомляло, що напередодні свят в Україні зростуть ціни на яйця, свинину, молочні вироби та делікатеси, тому покупки варто планувати заздалегідь.